解答：
(资料图片)
1、黄喉是重庆火锅中的一种食物，来源于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食道或气管。在火锅菜品中，分为做好的黄喉和鲜黄喉，其在火锅中的重要特点是脆。
2、黄喉不仅用于火锅，还用于木耳炒黄喉。
3、另外，在贵州美食中，有一道菜叫宫保黄喉。
4、黄喉虽然带着一个喉字，但和喉无关。
5、黄喉的学名是主动脉弓，是从心室出来的主动脉。左心室出来的主动脉较粗，右心室出来的主动脉较细，可以用黄喉烫伤。
6、猪的黄喉长度在米左右，牛黄喉至少以上都可以用。
7、刘文宗教授说，最常吃的黄喉是猪的一部分血管，主要成分是平滑肌，属于蛋白质，营养价值高于肝、胃等内脏。
8、火锅菜里，牛黄喉比猪黄喉更厚，味道更好。
9、但是处理牛黄喉比较麻烦。如果处理不好，吃起来很软，无法咀嚼，但是很多职业吃货喜欢吃牛黄喉。
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